نمایش نتایج: از 1 به 3 از 3

موضوع: آموزش آشپزی : ژله تزریقی

1676
  1. بالا | پست 1

    عنوان کاربر
    کاربر انجمن
    تاریخ عضویت
    Aug 2016
    شماره عضویت
    30313
    نوشته ها
    1
    تشکـر
    0
    تشکر شده 3 بار در 1 پست
    میزان امتیاز
    0

    آموزش آشپزی : ژله تزریقی

    پرنیان در این مقاله نکات بسیار مهم و کاربردی در کار با ژله و ژله تزریقی آورده است . این نکات به شما کمک می کند تا ژله تزریقی های زیباتری تهیه نمایید. چنانچه در تهیه ژله تزریقی به مشکلی برخورد نمودید حتما این مقاله را مطالعه نمایید.
    1 - برای تهیه ژله های تزریقی از ظروف یک بار مصرف محکم و یا ظروف بلوری بی رنگ و شفاف باید استفاده نمود. هنگام تزریق باید از پشت ظرف نگاه کرد و جای تزریق گلبرگ ها را دید و قسمتهای خالی را پر نمود.تصویر ظروف مناسب ژله تزریقی :







    ظروف شیشه ای مناسب ژله تزریقی





    2 - وسایل مورد نیاز جهت تزریق ژله عبارت اند از چاقو،قاشق،سرنگ و انواع کاردک ها به عنوان ابزار . البته بدون ابزار نیز می توان ژله تزریقی انجام داد و
    گلهای بدون ابزار طبیعی تر جلوه می کنند. برای ابزار نیز می توان از قاشق های سایز مختلف و چاقو و کاردک های متنوع استفاده کرد.

    ابزار ژله تزریقی



    سرنگ معمولی تزریق برای ژله تزریقی به جای ابزار می توان از انواع قاشق ، چاقو و کاردک های سفره آرایی استفاده کرد.


    3 - برای تهیه ژله تزریقی می توان ژله پایه را به روشی که در مقاله های پرنیان آورده شده است تهیه کرد و ژله آلوئه ورا استفاده نکرد. برای یادگیری ژله پایه به مقاله آن با همین عنوان در همین گروه از مقالات پرنیان مراجعه کنید. می توانید از قسمت جستجو نیز تهیه ژله پایه را سرچ کنید

    4 - برای هر بسته ژلاتین(حدود 20گرم) یک لیوان آب جوش و1/4 لیوان آب سرد نیاز است .

    5 - اگر ژله پایه شل شود تزریق داخل آن پراکنده و پخش می شود و ژله پایه در هنگام تزریق پاره پاره می شود

    6 - اگر ژله بیش از حد سفت باشد حالت لاستیکی پیدا می کند و در هنگام تزریق ژله پاره می شود و طرح و نقش گلبرگ ها با یکدیگر مخلوط شده و تزریق خراب می شود. به منظور رسیدن به نتیجه ایده آل اگر از ژله آلوئه ورا استفاده می کنید با 1.5 پیمانه آب مخلوط کرده و کاملا ذرات را حل کنید و اگر هم از ژله پایه تزریقی استفاده می کنید براساس دستور دقیق سایت پرنیان عمل کنید.

    7 - از خامه،ماست شیرین و دنت در داخل سرنگها برای تزریق می توان استفاده کرد. برای حصول نتیجه بهتر با هر سه امتحان کنید و ببینید کدام یک برای شما بهتر خواهد بود.

    8 - خامه را با مقداری شیر رقیق کنید و رنگ خوراکی را به آن اضافه کنید. خامه سفت تزریق را بسیار مشکل می کند.

    9 - از سرنگهای انسولین برای پرچم گل و از سرنگ 3 سی سی و 5 سی سی برای پر کردن گلبرگ ها و گلها استفاده می شود.

    10 - مایع داخل سرنگها خیلی روان و یا خیلی سفت نباید باشد. در دو حالت تزریق خراب خواهد شد.

    11 - اگر از رنگ های خمیری یا سفت استفاده می کنید رنگ ها را با کمی آب جوش رقیق کرده و داخل خامه بریزید. خامه باید کمی رقیق شود تا بتوان به راحتی با آن تزریق کرد.

    12 - برای تزریق ژله از رنگ های قرمز ، سبز ، آبی ، زرد و نارنجی غلیظ استفاده می کنیم تا روی ژله پایه خود را نشان دهد

    13 - برای راحت تر جدا شدن ژله از قالب قبل ریخته شدن ژله در قالب باید قالب را در داخل فریزر بگذارید و یا داخل قالب را با آب سرد بشویید و روش دیگر چرب کردن قالب با روغن مایع می باشد

    14 - زمانی که ژله تزریقی را از قالب جدا می کنید با خلال دندان و یا با انگشت اشاره آرام آرام دور آن را جدا کرده و از قالب آزاد کنید.

    15 - برای جدا شدن ژله تزریقی از ظرف آن را روی بخار کتری بگیرید زمان این کار بسیار کوتاه و حدود30 ثانیه است. می توان چند دقیقه ظرف را داخل آب گرم گذاشت تا ژله جدا شود.
    16 - چون خامه یا ماست مانده در یخچال ممکن است سفت شده باشد قبل از اضافه کردن رنگ و یا قبل از تزریق ژله آن را هم بزنید تا کمی نرم شود و دوباره بتوان داخل سرنگ کشید و تزریق را انجام داد. ولی به طور کل بهتر است از خامه تازه استفاده کرد.

    17 - مواد تزریق شامل خامه یا ماست را داخل استکان یا ظرفهای خیلی کوچک ریخته و رنگ را اضافه کنید تا خامه و ماست اضافه نماند و هدر نشود.

    18 - در هنگام کار روی 2/3 ژله تزریق را انجام می دهیم و 1/3 کف ژله نباید تزریق انجام شود و بی رنگ باقی بماند. اگر تزریق خیلی نزدیک به کف ظرف باشد ژله می شکند

    19 - اگر زیاد تزریق کنیم و برای تزریق گلبرگها زیاد ژله را پاره کنیم تزریق از ته ظرف بیرون رفته و پخش می شود و هنگام برگرداندن ژله خراب می شود

    20- اگر بخواهیم ژله شفاف تر شود پس از مخلوط کردن با آب جوش روی حرارت به روش بن ماری چند دقیقه می گذاریم تا بجوشد با این کار ته ژله تزریقی هنگام برگرداندن مانند لاستیک نمی شود و ژله کاملا شفاف خواهد برد.

    21 - برای بریدن ژله ها از چاقوی گرم استفاده می کنیم

    گروه پرنیان امیدوار است این نکات به شما کمک کند ژله های تزریقی بهتری تهیه کنید.مدلهای ژله تزریقی :

    ژله تزریقی با گلبرگ دو رنگ

  2. 3 کاربران زیر از delaramhasani9 بابت این پست مفید تشکر کرده اند


  3. بالا | پست 2

    عنوان کاربر
    کاربر ویژه
    تاریخ عضویت
    May 2014
    شماره عضویت
    3710
    نوشته ها
    9,699
    تشکـر
    4,204
    تشکر شده 10,202 بار در 5,111 پست
    میزان امتیاز
    21

    پاسخ : آموزش آشپزی : ژله تزریقی

    امضای ایشان

    خـــــدانـگهــــــدار


  4. بالا | پست 3

    عنوان کاربر
    کاربر فعال
    تاریخ عضویت
    Jul 2015
    شماره عضویت
    19153
    نوشته ها
    2,540
    تشکـر
    1,726
    تشکر شده 5,759 بار در 1,860 پست
    میزان امتیاز
    12

    پاسخ : آموزش آشپزی : ژله تزریقی

    مرسی عزیزم

    من درست کردم ولی اعصابم خورد شد وقتی خورده شد حیف بود
    امضای ایشان
    آیا دوست دارید برای

    صلح جهانی کاری انجام دهید ؟

    به خانه بروید و به خانواده تان
    عشق بورزید


  5. کاربران زیر از سمیراه بابت این پست مفید تشکر کرده اند


اطلاعات موضوع

کاربرانی که در حال مشاهده این موضوع هستند

در حال حاضر 1 کاربر در حال مشاهده این موضوع است. (0 کاربران و 1 مهمان ها)

موضوعات مشابه

  1. تزریق آمپول با هوا
    توسط c12au6 در انجمن مشاوره پزشکی
    پاسخ: 2
    آخرين نوشته: 05-28-2015, 04:11 PM
  2. تزريق چربي در صورت
    توسط كندل در انجمن مشاوره پزشکی
    پاسخ: 2
    آخرين نوشته: 02-10-2015, 12:11 PM
  3. تزئین الویه دسری محبوب
    توسط رهگذر زندگی در انجمن آموزش آشپزی
    پاسخ: 2
    آخرين نوشته: 01-17-2015, 06:30 PM
  4. خـواص درمـانی کامکوات یا پرتقال تزئینـی
    توسط R e z a در انجمن نکات تغذیه ای
    پاسخ: 0
    آخرين نوشته: 09-17-2013, 10:18 PM

لیست کاربران دعوت شده به این موضوع

کلمات کلیدی این موضوع

© تمامی حقوق برای مشاورکو محفوظ بوده و هرگونه کپی برداري از محتوای انجمن پيگرد قانونی دارد