نمایش نتایج: از 1 به 3 از 3

موضوع: برنج مرغوب بخرید و آسان کته و آبکش بپزید

1110
  1. بالا | پست 1

    عنوان کاربر
    کاربر ویژه
    تاریخ عضویت
    Sep 2014
    شماره عضویت
    6691
    نوشته ها
    4,297
    تشکـر
    18,649
    تشکر شده 9,823 بار در 3,399 پست
    میزان امتیاز
    16

    برنج مرغوب بخرید و آسان کته و آبکش بپزید

    همونطور که میدونید برنج ایرانی و در واقع برنج گیلانی از مرغوبترین برنجهای دنیاست. در بازار این روزهای برنج و با واردات برنجهای خارجی، برنج ایرنی کمی مظلوم واقع شده. برنج گیلانی از مرغوبترین برنجهای کشور هستن و راههای تشخیص اصلیت این برنجها فوت و فنی داره که در این مطلب به عرضتون میرسونم. همچنین پخت این برنجها لم خاصی داره که اگر وارد نباشیم اصولا خوب پخته نمیشه. در این مطلب راجع به فوت و فن شخیص برنجهای مرغوب و همچنین فوت و فن پخت برنج صحبت میکنیم.



    فوت و فن تشخیص برنج مرغوب



    عطر برنج مرغوب

    برنج مرغوب عطر خاص و مطبوعی داره که بسیار دلنشین هست. یکی از روشهای تشخیص برنج مرغوب این هست که مشتی برنج بردارین و ها کنین و بعد بو بکشین. اگر بوی مطبوعی میداد برنج مرغوبی هست.


    رنگ برنج مرغوب


    یکی دیگه از راههای تشخیص برنج مرغوب رنگش هست. برنج ایرانی سفید رنگ هست که ممکن هست مقدار کمی هم شیری رنگ باشه. ولی رنگ زرد یا خاکستری نباید داشته باشه. این رو هم دقت کنین که برنج ایرانی مثل ماکارونی شفاف نیست.


    شکل برنج مرغوب


    برنج مرغوب باریک و کشیده هست. در نوع خیلی مرغوبش به طول یک سانتی متر هست. و در پخت هم بسیار خوش فرم میشه. برنج های کوتاه و حتی تپل خیلی مرغوب نیستن و عموما برنج گیلانی نیستن.
    همچنین برنج مرغوب نباید چند دست باشه و شکلهای مختلفی باهم مخلوط باشن. همچنین نباید دانه های شکسته داشته باشه، چرا که در پخت زیبایی نداره.
    این نکته هم وجود داره که برنجی که کمی از برداشتش گذشته باشه و قدیمی باشه مرغوبتر و خوش پخت تره و برنج تازه به خاطر رطوبتی که داره ممکنه خوش پخت نشه. روش تشخیص این موضوع هم اینه که دانه برنج رو زیر دندانتون بگیرید و گاز بزنید. اگر تازه باشه، نرم هست و زود شکسته میشه و اگر قدیمی باشه خشک و سفت هست و پخت بهتری داره.



    فوت و فن پخت برنج


    برنج رو میشه به دو روش پخت. کته و آبکش. وقتی برنج رو آبکش میکنیم تمام مواد مغذی و در واقع قوت برنج از دست میره. از اونجایی که برنج دارای ویتامین ب هست و بسیار برای بدن لازم هست سعی کنین برنج رو به شکل کته بپزید. ولی نوع پخت آبکش اون هم مرسوم هست، چرا که برنج زیباتر میشه و ظاهر بهتری داره و به هم نمیچسبه. نکته ای که برای شستن برنج باید مورد توجه قرار بگیره اینه که برنج نباید زیاد شسته بشه و شستن برنج در حد سه یا چهار بار کافیه.


    پخت برنج به صورت کته


    برای کته کردن برنج عموما اینطور هست که برنج رو بعد از شستن در قابلمه با مقدار برابر آب و نمک کافی روی حرارت بگذاریم و بعد از اینکه در اصطلاح سر اومد، اون رو با قاشق یکی دوبار زیر و رو کنیم و کمی که آبش خشک شد، در قابلمه رو به همراه دم کنی روش قرار بدیم. بعضی ها در این مرحله یکی دو قاشق روغن هم اضافه میکنن که شخصا توصیه نمیکنم. بعد از حدود بیست دقیقه برنج دم میکشه.



    پخت برنج به صورت آبکش


    برای آبکش کردن مراحل بیشتری احتیاج هست. بهتر اینه که از ده سه ساعت قبل برنج رو در مقداری آب و نمک خیش بدید. در قابلمه ای با اندازه مناسب آب رو به مقدار یک و نیم برابر یا بیشتر برنج بریزید و وقتی به جوش اومدمقداری نمک اضافه کنید و برنجهایی رو که از قبل خیس داده بودین آبکش کرده و در آب در حال جوش بریزید. کمی که گذشت یکی از دانه های برنج رو بردارید و با ناخن وسطش رو نصف کنین.





    اگر به اندازه یک نقطه سفید وسط برنج، خام مونده بود وقت آبکش کردنش هست. برای اینکه برنج خوش فرم تر بشه میتونین در این مرحله یک لیوان آب سرد اضافه کنین و بلافاصله برنج رو آبکش کنین. این باعث میشه به برنج شوک وارد بشه و فرمش رو حفظ کنه.بعد از آبکشی هم ته دیگ مورد نظرتون رو با مقداری روغن آماده کنین و برنجها رو روش بریزید و در قابلمه رو بزارید. کمی که قابلمه داغ شد و روغن ته دیگ به جلز و ولز افتاد یک استکان آب ولرم و یک قاشق روغن رو مخلوط کرده و در قابلمه رو بردارید و دور تا دور داخل قابلمه بریزید. و شعله گاز رو کم کنید و در قابلمه رو به همراه دم کنی قرار بدید و حدود نیم ساعت صبر کنین تا برنج شما روی حرارت ملایم کاملا پخته بشه.





  2. 3 کاربران زیر از reza1 بابت این پست مفید تشکر کرده اند


  3. بالا | پست 2

    عنوان کاربر
    کاربر ویژه
    تاریخ عضویت
    May 2014
    شماره عضویت
    3710
    نوشته ها
    9,699
    تشکـر
    4,204
    تشکر شده 10,202 بار در 5,111 پست
    میزان امتیاز
    21

    پاسخ : برنج مرغوب بخرید و آسان کته و آبکش بپزید

    از کجا بخریم

    مرغوبشم بخریم
    امضای ایشان

    خـــــدانـگهــــــدار


  4. 2 کاربران زیر از farokh بابت این پست مفید تشکر کرده اند


  5. بالا | پست 3

    عنوان کاربر
    کاربر ویژه
    تاریخ عضویت
    Sep 2014
    شماره عضویت
    6691
    نوشته ها
    4,297
    تشکـر
    18,649
    تشکر شده 9,823 بار در 3,399 پست
    میزان امتیاز
    16

    پاسخ : برنج مرغوب بخرید و آسان کته و آبکش بپزید

    نقل قول نوشته اصلی توسط farokh نمایش پست ها
    از کجا بخریم

    مرغوبشم بخریم
    مطمعنن هرچه سکیل زنجیره تامین کوتاه تر باشه هم از قیمتش کاسته میشه هم میدونید که برنجتون مال کجاس ، یعنی از خود تولید کننده تهیه بشه
    بهترین مکان برای خرید برنج از خود استان تولید کننده است مثل گیلان و مازندران که بیشترین تولید رو دارن ، استان های دیگه هم برنج های مرغوب دارن مثلا صدری کلات خراسان ، چمپا چارمحال ، دمسیاه الموت ، سنگ طارم بجنورد خراسان ، برنج های اصفهان . . .
    میتونیم بریم سر زمین مستقیم از کشاورز بخریم ، معمولاً در کیسه های 50کیلوی هستن ، هر سالی که برنج میخرین نگه دارین سال دیگه مصرف کنید .( برای خراب نشدن هم توی هر کیسه یک قرص برنج بندازین ، بیشتر نشه مضره ، دما و رطوبت هم باید مناسب باشه )
    اگه نمیتونیم مستقیم از تولید کننده بگیرین میتونین به آشنای دوستی که اونطرفا میرن بسپریم برامون بیارن که ما خودمون همینکارو میکنیم .
    معروف ترین برنج های ایران هم : هاشمی ، طارم اصل ، صدری دم سیاه ، طارم رمضانی ، خزر ، طارم عسگری ، ندا . . .

  6. کاربران زیر از reza1 بابت این پست مفید تشکر کرده اند


اطلاعات موضوع

کاربرانی که در حال مشاهده این موضوع هستند

در حال حاضر 1 کاربر در حال مشاهده این موضوع است. (0 کاربران و 1 مهمان ها)

موضوعات مشابه

  1. استقبال از تازه وارد با آغوشی کوچک
    توسط Artin در انجمن روانشناسی کودک و نوجوان
    پاسخ: 0
    آخرين نوشته: 02-14-2014, 12:39 AM
  2. سیر را بلافاصله پس از پوست کندن نپزید!
    توسط R e z a در انجمن نکات تغذیه ای
    پاسخ: 0
    آخرين نوشته: 11-19-2013, 12:31 AM
  3. ویرانگری اغواگر به نام خیانت
    توسط R e z a در انجمن روانشناسی ازدواج
    پاسخ: 0
    آخرين نوشته: 11-04-2013, 01:21 AM
  4. روانشناسی رنگها (رنگ ارغوانی)
    توسط R e z a در انجمن روانشناسی رنگ و هنر
    پاسخ: 0
    آخرين نوشته: 11-02-2013, 02:28 AM

لیست کاربران دعوت شده به این موضوع

کلمات کلیدی این موضوع

© تمامی حقوق برای مشاورکو محفوظ بوده و هرگونه کپی برداري از محتوای انجمن پيگرد قانونی دارد