تشخیص بیکینگ پودر از جوش شیرین؟

[mahe man]

سلام دوستان
چند وقت پیش جوش شیرین و پگینگ پودر خریدم دو تاشو یه جا گذاشتم بدون بسته بندیه.
حالا نمیدونم کدوم به کدومه؟
کمکم کنید
چطور بدونم کدوم به کدومه؟

[Hossein Gage]

[farokh]

پودر پخت وجوش شیرین هر دواز عوامل ور آورنده می باشندبدین معنی که قبل از پخت به منظور تولید دی اکسید کربن وافزایش حجم به فراورده های نانوایی افزوده می شوند پودر پخت دارای جوش شیرین می باشد اما دو ماده تحت شرایط متفاوتی استفاده می شوند.
جوش شیرین: بیکربنات سدیم خالص می باشد.زمانی که جوش شیرین با رطوبت و یک ماده غذایی اسیدی (مانند ماست،شکلات،دوغ کره وعسل)ترکیب شود منتج به انجام واکنش شیمیایی شده ،حبابهای دی اکسید کربن را تولید کرده که در دمای فر منبسط شده وباعث افزایش حجم محصولات نانوایی می شود .این واکنش بلا فاصله بعد از مخلوط کردن مواد اولیه شروع می شود ،بنابراین شما باید فرآورده ای را که در آن از جوش شیزین استفاده کرده اید فورا بپزید در غیر این صورت محصول مسطح خواهد شد.
پودر پخت(بکینگ پودر):پودر پخت از بیکربنات سدیم تشکیل شده است .اما دارای یک عامل اسیدی کننده (کرم تارتار)وهمچنین یک عامل خشک کننده (اغلب نشاسته)نیز می باشد.
پودر پخت به دو صورت پودر پخت یک مر حله ای وپودر پخت دو مرحله ای موجود می باشد پودر پخت یک مرحله ای با رطوبت واکنش می دهندبنابراین شما باید بلا فاصله فراورده ای که دارای این محصول می باشدبعد از مخلوط کردن بپزید.واکنش پودر پخت دومرحله ای طی دو مرحله انجام می گیرد ومی تواند برای مدتی قبل از پخت باقی بمانددر پودر پخت دو مرحله ای ،برخی ار گازهادر زمانی که پودر پخت به خمیر اضافه می شود در دمای اتاق آزاد می شونداما بیشتر گازها بعد از اینکه دمای خمیر در فر افزایش یافت آزاد می شوند.

---

چگونه جوش شیرین و بکینگ پودر تاریخ گذشته را آزمایش کنیم

چه چیزی نیاز دارید

جوش شیرین یا بکینگ پودر
پیاله اندازه‌گیری
آب داغ
قاشق اندازه‌گیری 1/4 قاشق چای خوری
سرکه سیب یا سفید (برای تست جوش شیرین)
دستورالعمل




1. اندازه‌گیری آب: به اندازه 1/2 فنجان آب داغ از شیر بریزید.






2. افزودن سرکه: جوش شیرین برای واکنش نیاز به اسید دارد، بنابراین اگر می‌خواهید جوش شیرین را آزمایش کنید، 1/4 قاشق چای‌خوری سرکه ساده مانند سرکه سیب یا سرکه سفید به آب اضافه کنید. در صورتی که می‌خواهید بکینگ پودر را آزمایش کنید، نیازی به اضافه کردن سرکه نیست.






3. اضافه کردن جوش شیرین یا بکینگ پودر: 1/4 قاشق چای‌خوری جوش شیرین یا بکینگ پودر اضافه کنید.





4. منتظر جوشیدن و گاز کردن باشید! بعد از اینکه جوش شیرین یا بکینگ پودر را اضافه کردید، منتظر یک واکنش سریع جوش کردن و حباب‌ساز باشید. اگر این عمل اتفاق افتاد، جوش شیرین یا بکینگ پودر شما هنوز خوب است! اگر حبابی مشاهده نکردید، وقت جایگزین کردن آن‌هاست.

[love]

سلام دوستان
چند وقت پیش جوش شیرین و پگینگ پودر خریدم دو تاشو یه جا گذاشتم بدون بسته بندیه.
حالا نمیدونم کدوم به کدومه؟
کمکم کنید
چطور بدونم کدوم به کدومه؟

خب عزیزم یکم بچش ازشون ، یا بو بکش ، بکینگ پودر که معمولا و بیشتر تو شیرینی و کیک درست کردن استفاده میشه و بوی خوشایندی داره و برای از بین بردن بوی زخم تخم مرغ هستش .

ولی جوش شیرین این بوی خوشایند رو نداره .

من فکر میکنم بافت و پودر جوش شیرین نرمتره ولی بکینگ پودر سخت تره ( البته این تفاوت خیلی خیلی خیلی کم هست ولی اگه دقت کنی متوجه میشی )

درکل بیشتر از بو و مزش تشخیش میدی .

[omidd]

خخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخ خخ

[یلدا 25]

دوست عزیز همونطور که دوستمون خانم لاو گفتن میتونید خیلی راحت از روی بو و یا مزه شون متوجه بشید کار سختی نیست به نظرم، بیکینگ پودر یه بوی ملایم مثل بوی کیک داره ولی جوش شیرین اینجوری نیست یه خورده هم توی بافتشون فرق دارن ولی زیاد واضح نیست باید دقت بشه.

[ستیلا]

جوش شیرین مزه تلخی داره .
در برابر سرکه واکنش سریع نشون میده .
ولی بکینگ پودر با آب واکنش میده وشروع به جوشیدن میکنه .
بوی مطبوعی شبیه به وانیل داره
در ضمن اونی که مقدارش کمتره بهاحتمال بکینگ پودره چون بکینگ پودر گرونه ودر مقادیر زیاد فروخته نمیشه .
ولی جوش شیرین ارزونه وکیلویی فروخته میشه .

[mahe man]

از همه دوستان متشکرم

[amir101010]

پاسخ درست هستش ، فقط پیچیده س
پاسخ راحت : جوش شیرین با آب ساده واکنش نمی ده ولی بکینگ پودر واکنش می ده