آیا در کنار ماهی و غذاهای گوشتی نباید ماست میل کنیم؟!

ماست و ماهی

ماست و ماهی | آیا در کنار ماهی و غذاهای گوشتی نباید ماست میل کنیم و در صورت استفاده دچار برص یا پیسی خواهیم شد ؟این باور تغذیه ای اشتباه در میان افراد جامعه رواج دارد که بد نیست به صحبت های متخصصین تغذیه در مورد صحت این باور تغذیه ای توجه کنید و درستی یا نادرستی آن را بررسی کنید .
متن باورغلط تغذیه ایی:

خوردن ماست همراه گوشت ماهی وغذای گوشتی بسیار مضر هست وطبق گفته حکما خلط خام و بلغم فراوان تولید خواهد کرد. یکی از مهمترین علل ویتیلیگو (برص و لک و پیس) از نظر طب قدیم مصرف ماست توام با گوشت ها (گوشت ماهی) ذکر شده است.
متن پاسخ:

پیسی، بَرَص، لک و پیس یا ویتیلیگو (Vitiligo) یک اختلال تولید رنگدانه است که در آن ملانوسیت‌ها (سلولهایی که رنگدانه تولید می‌کنند) در قسمتهایی از پوست، غشاهای مخاطی و شبکیه تخریب شده‌اند. در نتیجه لکه‌های سفید پوست درنواحی مختلف بدن ظاهر می‌شوند. مویی که در نواحی مبتلا به پیسی رشد می‌کند معمولاً سفید می‌شود.
از جمله عوامل مهم ابتلا به پیسی تماس پوست با مواد شیمیایی و استعداد ژنتیکی فرد مبتلا بیماری است که در نتیجه نقص در انزیم هایی نظیر کاسپاز ایجاد می شود. در چنین شرایطی تغذیه هیچ نقشی در بروز نمی تواند ایفا نماید.
یکی دیگر از عوامل بروز بیماری از نظر علم تغذیه کمبود های تغذیه ای از جمله کمبود اسید فولیک و ویتامین B۱۲ است. لبنیات و گوشت ماهی، از آنجایی که هر دو جزء منابع حیوانی می باشند، بنابراین حاوی مقادیر قابل توجهی ویتامین B۱۲ بوده که نه تنها منجر به پیسی نمی شود بلکه به صورت تئوریک، از آن پیشگیری نیز می نماید.
http://forum.moshaver.co/imported/20...i300x198-1.jpg

ماست و ماهی

عامل دیگری که زمینه ایجاد پیسی را بوجود می آورد، عوامل التهابی و بیماری های اتو ایمیونی
نظیر آرتریت روماتویید، دیابت، لوپوس اریتماتوس، هایپرتیروئیدیسم هاشیموتو،
اسکلرودرما، آدیسون و …است. نقطه اشتراک تمام بیماری های مذکور التهاب است.
همچنین امگا ۳ موجود در ماهی یکی از مهمترین عوامل ضد التهاب تغذیه ای است که حتی به
صورت مکمل در زمان ایجاد التهاب برای افراد تجویز می شود.
بنابراین، با توجه به اینکه تا به حال تداخل غذایی بین ماهی و لبنیات گزارش نشده است و نظر
به وجود امگا ۳ موجود در ماهی، بنابراین باز هم به نظر می رسد
نه تنها مصرف ماهی و لبنیات منجر به پیسی نمی شود، بلکه از آن پیشگیری نیز می کند.
تا بحال هیچگونه مطالعه ی علمی، که نشان دهد مصرف همزمان لبنیات با ماهی منجر به پیسی
می شود وجود ندارد. بنابراین بر اساس مستندات علمی نیز به نظر نمی رسد
که مصرف همزمان ماهی و لبنیات به صورت همزمان در بروز پیسی نقشی داشته باشد

سلام رهگذر زندگی، ممنون بابت مطلبی که گذاشتی، ولی یه نکته ای که هست اینه که کلسیم جذب گوارشی آهن را کم میکنه، یعنی اگه غذامون گوشتی هست بهتره ماست و لبنیات همراهش نخوریم.
اگر فردی قرص آهن میخوره بهتره همزمان باهاش ماست و لبنیات و قرص کلسیم نخوره.
ویتامین c یا اسید آسکوربیک (پرتغال و لیمو ترش) جذب آهن رو بهتر میکنن. بخاطر همین در کنار ماهی معمولا از ترشی که اسیدی هست استفاده میشه.

ممنون عزیزم بابت توضیحات تکمیلی ات .

ممنون از مطلب مفیدت.

به طور کلی از نظر طب سنتی غذاهای گرم و سرد باید طوری مصرف بشن که باعث تداخل مزاجی نشن.

مثلا ماهی و مرغ و گوشت گاو و گوساله سرده و اگه در کنارش از ماست که سرده استفاده بشه باعث سردی بدن میشه.

بهتره ماهی رو با شوید پلو یا با زیره به این دلیل که شوید و زیره گرم هستن یا با سیر درست کنیم که متعادل بشه.

یا مثلا توی خورشتهایی که گوشت گاو و گوساله یا مرغ داره بهتره از دارچین که گرمه یا توی پلو زیره زده بشه تا تعادل بین گرمی و سردی حفظ بشه.