نمایش نتایج: از 1 به 2 از 2

موضوع: تفاوت برنج قهوه ای و سفید در چیست؟

1794
  1. بالا | پست 1

    عنوان کاربر
    کاربر انجمن
    تاریخ عضویت
    Jul 2013
    شماره عضویت
    25
    نوشته ها
    2,627
    تشکـر
    52
    تشکر شده 531 بار در 311 پست
    میزان امتیاز
    14

    تفاوت برنج قهوه ای و سفید در چیست؟


    اگر برنج قهوه‌ای در طول روند پخت، آبکش نشود و به‌صورت کته یا دمی تهیه شود، بخش زیادی از ویتامین‌های گروه‌ B، به‌خصوص ویتامین B۱ آن که به وفور در شلتوک وجود دارد، در دانه برنج پخته‌شده باقی می‌ماند.



    مصرف برنج قهوه‌ای هم می‌تواند خوب باشد و هم بد. درواقع، زمانی که ما شلتوک برنج را می‌‌گیریم، بخش زیادی از ویتامین‌های گروه B، به‌خصوص ویتامین B۱، از برنج جدا می‌شود. به همین دلیل در روند تولید برنج قهوه‌ای، برای اینکه قسمتی از ویتامین‌های گروه B را از شلتوک جدا و به دانه برنج منتقل کنند، برنج را حرارت می‌دهند تا این ویتامین‌ها و برخی ریزمغذی‌های دیگر شلتوک و پوسته دیگر برنج در اثر تماس با آب، جدا و وارد دانه برنج شوند. با این حساب، اگر برنج قهوه‌ای در طول روند پخت، آبکش نشود و به‌صورت کته یا دمی تهیه شود، بخش زیادی از ویتامین‌های گروه‌ B، به‌خصوص ویتامین B۱ آن که به وفور در شلتوک وجود دارد، در دانه برنج پخته‌شده باقی می‌ماند. به این ترتیب، ‌ارزش تغذیه‌ای برنج قهوه‌ای به مراتب از برنج سفید بیشتر می‌شود.

    این در حالی است که باید به یک نکته منفی مهم هم در مورد برنج قهوه‌ای توجه داشته باشیم. در مواردی دیده می‌شود که زرد یا قهوه‌ای بودن رنگ برنج به دلیل نوع متفاوت روند تولید آن نیست. یعنی گاهی اوقات به خاطر شرایط بد انبارداری و نم زدن برنج‌ها، رطوبت هوا در کنار شرایط بد نگهداری قرار می‌گیرد و خطر آلودگی برنج به قارچ‌ها را ایجاد می‌کند. در چنین شرایطی، برنج می‌تواند به سموم قارچی آلوده بشود و تغییر رنگ بدهد. متاسفانه برخی از سودجویان، این برنج‌های رنگ‌گرفته و قارچ‌زده را با برنج‌های قهوه‌ای سالم مخلوط می‌کنند و تمام محصول را به نام برنج قهوه‌ای می‌فروشند. با این حساب توصیه می‌شود هنگام خرید برنج قهوه‌ای، دقت کنید که محصولی با مارک و نشان معتبر و دارای تاییدیه‌های بهداشتی لازم را خریداری کنید تا گرفتار مصرف برنج‌های ناسالم و مشکلات ناشی از آن نشوید.

    نکته نهایی در مورد برنج‌های قهوه‌ای هم این است که برخی از افراد به بیماران مبتلا به دیابت پیشنهاد می‌کنند فقط برنج قهوه‌ای بخورند اما تفاوت برنج سفید و قهوه‌ای در میزان ویتامین‌های گروه B آنهاست و درواقع، تفاوتی از نظر میزان نشاسته در برنج سفید و قهوه‌ای وجود ندارد. بنابراین، فرق چندانی نمی‌کند که یک بیمار مبتلا به دیابت، برنج سفید در برنامه غذایی روزانه‌اش داشته باشد یا برنج قهوه‌ا‌ی. اما اگر مبنای مقایسه ویتامین‌ها و مواد معدنی باشد، برنج قهوه‌ای از برنج سفید مغذی‌تر است.

  2. بالا | پست 2

    عنوان کاربر
    کاربر انجمن
    تاریخ عضویت
    Jan 2025
    شماره عضویت
    50139
    نوشته ها
    13
    تشکـر
    10
    تشکر شده 0 بار در 0 پست
    میزان امتیاز
    0

    پاسخ : تفاوت برنج قهوه ای و سفید در چیست؟

    بعضی ها هستن که به اشتباه فکر میکنن که برنج های قهوه ای رو میکارن. ولی واقعیت اینطور نیست و برنج های قهوه ای، همون بقیه برنج ها هستن. با این فرق که فقط توی با حرارت بخار آب، مواد مغذی که توی شلتوک هست رو جذب دونه های برنج میکنن. دقیقا به همین خاطر هم هستش که رنگی شبیه به رنگ قهوه ای رو میگیرن.
    امضای ایشان
    من ابوالفضل قلی نژاد و مدیر سایت فروشگاه خرید برنج هستم. در سایت مرکز مشاوره و روانشاسی آنلاین قصد دارم تا سوالات شما که مرتبط با برنج هست رو پاسخ بدم.

اطلاعات موضوع

کاربرانی که در حال مشاهده این موضوع هستند

در حال حاضر 1 کاربر در حال مشاهده این موضوع است. (0 کاربران و 1 مهمان ها)

موضوعات مشابه

  1. تفاوت بین پر مویی و موهای زائد چیست؟
    توسط R e z a در انجمن زیبایی پوست و مو
    پاسخ: 0
    آخرين نوشته: 10-07-2013, 09:15 AM
  2. تعریف و تفاوت توهم با هذیان چیست؟ ...
    توسط Admin در انجمن دانشکده روانشناسی و مشاوره
    پاسخ: 0
    آخرين نوشته: 09-25-2013, 12:32 AM
  3. واکنش متفاوت زنان و مردان به اســترس
    توسط R e z a در انجمن روانشناسی ازدواج
    پاسخ: 0
    آخرين نوشته: 09-19-2013, 11:56 PM
  4. تفاوت دیدگاههای طب غربی و طب چینی در مورد یائسگی
    توسط R e z a در انجمن طب سنتی و گیاهان دارویی
    پاسخ: 0
    آخرين نوشته: 09-19-2013, 01:42 PM
  5. پاسخ: 0
    آخرين نوشته: 08-17-2013, 04:56 PM

لیست کاربران دعوت شده به این موضوع

کلمات کلیدی این موضوع

© تمامی حقوق برای مشاورکو محفوظ بوده و هرگونه کپی برداري از محتوای انجمن پيگرد قانونی دارد