طرز تهیه پیراشکی کالباس به شکل گل رز
مواد اولیه :
برای 6 نفر
فلفل دلمه ای به میزان لازم
ژامبون به میزان لازم
خیار شور به میزان لازم شكر 1قاشق غذاخوری
روغن مایع 1چهارم لیوان
نمك نصف قاشق چایخوری
خمیر مایه (پودر) 1قاشق غذاخوری شیر نصف لیوان
بیكینگ پودر 1قاشق غذاخوری ماست نصف لیوان آرد 2ونیم لیوان
گوجه فرنگی به میزان لازم
طرز تهیه :
در ابتدای كار آرد،بیكینگ پودر و نمك را با هم مخلوط كرده و 2بار الك كنید تا هواخورده و سبك شوند.ماست و شیر و روغن را مخلوط كرده و با همزن خوب بزنید تا یكنواخت
شوند. شیر را بجوشانید و اجازه دهید كاملا ولرم شود و بعد پودر خمیر مایه را با آن مخلوط كرده و 15دقیقه در جای گرم قرار دهید تا عمل بیاید.سپس آن را به همراه شكر به
مواد اضافه كرده و با قاشق مخلوط كرده و 3دقیقه به آنها استراحت دهید. مخلوط آرد را كم كم به مواد افزوده و خوب مخلوط نمائید ، با کمک دست تان به مدت 10 دقیقه خمیر را
ورز دهید تا خمیر نرم و یکدست شود. سپس خمیر را داخل کاسه ای که چرب کرده اید قرار دهید ، روی کاسه را با پارچه ای مرطوب بپوشانید و به مدت 1 ساعت خمیر را
استراحت دهید تا حجمش 2 برابر شود. پس از مدت زمان لازم خمیر را روی سطح کار که آرد پاشیده اید قرار دهید و خمیر را بسیار نازک پهن کنید سپس نوارهای پهن مستطیل
شکلی از خمیر ببرید. فلفل دلمه ای را ریز خرد كرده و در مقداری روغن سرخ كنید و اجازه دهید داخل توری كاملا روغنش برود.خیار شور را نگینی خرد كرده و هر ژامبون دایره
شكلی را از وسط نصف كنید. قسمت پایینی هر خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و روی آنها خیار شور ، فلفل دلمه ای و ژامبون قرار دهید ، لایه بالایی خمیر را روی لایه پایین
برگردانید سپس به شکل گل رز رول کنید.
[replacer_img]
[replacer_img]رزهای خمیری را پس از آماده شدن در روغن فراوان سرخ کنید.
نکات:
1)در صورتی كه دوست دارید پیراشكی رنگ زیبای خود را حفظ كند آن را داخل قالب قرار داده و با بخارپز بپزید یا داخل فر طبخ كنید كه میشه مثل این زیری ها:
2)در صورت تمایل از مواد دلخواه دیگر هم در كنار خیارشور و فلفل دلمه ای استفاده كنید.
نظرت چیه؟