استریل کردن بطری شیشه ای
یکی از مشکلات بزرگ خانمهای خانهدار این است که بتوانند مرباها و کنسروهای مواد غذایی که خود در منزل درست میکنند را به راحتی به مدت طولانی نگهداری کنند.برای کنسرو کردن و نگهداری مواد غذایی ابتدا باید بطریهای شیشهای را استریل کرد.
اگر ماده غذایی را در شیشهای استریل نشده نگهداری کنید باکتریها و عوامل آلودهکننده در قوطی دربسته جمع شده و سبب فاسد شدن آن میشوند. به عنوان مثال باعث کپک زدن مربا میشوند.
برای استریل کردن بطریهای شیشهای:
- ابتدا بطریها را با دست یا ماشین ظرفشویی کامل و تمیز بشوئید.
- یک پارچهٔ تقریباً ضخیم و کاملاً تمیز را در کف یک قابلمه جادار پهن کنید بهصورتیکه تا جای امکان دیوارههای قابلمه را بپوشاند.
- بطریهایی که میخواهیم استریل کنیم را در کنار هم روی پارچه میچینیم.
- پارچهای دیگر را در لابهلای بطریها قرار میدهیم تا در حرارت نشکنند.
- حالا قابلمه را پر از آب سرد میکنیم تا بطریها غرق در آب شوند.
- روی شعله متوسط میگذاریم تا کاملاً جوش بیاد سپس با شعلهٔ متوسط آنها را 30 دقیقه میجوشانیم.
- شعله را خاموش میکنیم تا بطریها خنک شوند.
- بعد از خنک شدن بطریها را از آب در آورده و سرو ته روی پارچهای تمیز قرار میدهیم تا کاملا خشک شوند.
- بطریها را طوری بگیرید که دستتان به درون در و خود بطری نخورد؛ چون انگشت انسان پر از باکتری های مختلف است و باعث کپک میشود.
- مواد را با دقت به درون شیشه ریخته به طوریکه تا حد امکان فضایی که در شیشه روی آن بسته می شود (پیچ میخورذ) را کثیف نکنیم.
- سپس در را محکم بسته و بطری را سر ته قرار میدهیم تا خنک شود. (برای مربا)
- دوباره آنها را 30 دقیقه بجوشانید.
البته استریل کردن داخل فر هم امکانپذیر است با دمای 120 درجه به مدت 20 دقیقه، ولی در قوطیها را بهتر است با جوشانیدن استریل کنید. در این صورت هیچوقت بطریها را داخل فر روشن نگذارید چون شوک حرارت باعث میشود بشکنند. بلکه شیشهها را داخل فر قرار دهید و بعد آن را روشن کنید.