اضافه وزن و چاقی زمینه را برای ابتلا به سایر بیماری‌های غیر واگیر از جمله دیابت و انواع سرطان‌ها فراهم می‌کند. کاهش مصرف روغن و چربی و استفاده درست از روغن‌ها نقش مهمی در پیشگیری از ابتلا به این بیماری‌ها دارد.بیماری‌های قلبی عروقی یکی از دلایل اصلی مرگ و میر در دنیا است به همین دلیل اکثر متخصصان تغذیه بر کاهش مصرف چربی و روغن تاکید می‌کنند و به جای استفاده از روغن‌های مضر روغن آفتابگردان، ذرت، زیتون و کنجد را توصیه می‌کنند.
۴۰ درصد از مرگ و میر‌ها در کشورهای پیشرفته و ۲۵ درصد در کشورهای در حال توسعه ناشی از بیماری‌های قلبی عروقی است. در کشور ما نیز بیماری‌های قلبی عروقی یکی از شایع‌ترین علل مرگ و میر است.
عوامل زیادی در بروز بیماری‌های قلبی عروقی موثرند که از مهم‌ترین آن‌ها می‌توان اختلال در چربی‌‌های خون، فشارخون بالا، چاقی، کم تحرکی، استرس، فشار روحی، روانی، استعمال دخانیات، رژیم غذایی نامناسب و مصرف زیاد روغن و چربی را نام برد.
مصرف زیاد روغن و چربی در برنامه غذایی روزانه علاوه بر اینکه خطر بروز بیماری‌های قلبی عروقی را افزایش می‌دهد با افزایش دریافت کالری که در بدن به صورت چربی ذخیره می‌شود در نهایت اضافه وزن و چاقی را بدنبال دارد.
اضافه وزن و چاقی زمینه را برای ابتلا به سایر بیماری‌های غیر واگیر از جمله دیابت و انواع سرطان‌ها فراهم می‌کند. کاهش مصرف روغن و چربی و استفاده درست از روغن‌ها نقش مهمی در پیشگیری از ابتلا به این بیماری‌ها دارد.
توصیه‌ای به منظور کاهش بیماری‌های قلبی و عروقی
در تهیه غذاهایی که نیاز به سرخ کردن ندارند حداقل مقدار روغن و از نوع روغن مایع استفاده کنید.
شیر و ماست کم چرب (کمتر از ۲/۵ درصد چربی) را جایگزین انواع پرچرب آن کنید. شیر و ماست پرچرب دارای مقادیر زیادی اسیدهای چرب اشباع است که تنگی و انسداد عروق و در نهایت سکته قلبی را بدنبال دارد و ضمن اینکه بدلیل بالا بودن میزان کالری آن موجب اضافه وزن و چاقی نیز می‌شود.
پنیر خامه‌ای مملو از چربی است. به جای آن از پنیر کم چرب و کم نمک استفاده کنید.
از کره، سرشیر و خامه کمتر استفاده کنید. این مواد غذایی حاوی مقادیر زیادی چربی حیوانی هستند و می‌توانند موجب اضافه وزن و چاقی و همچنین افزایش کلسترول خون بشوند.
شیرینی‌های خامه‌ای حاوی چربی زیادی هستند. به جای آن از شیرینی ساده و به مقدار کم استفاده کنید.
بجای گوشت‌های پرچرب از گوشت‌های کم چرب استفاده کنید و چربی قابل رویت گوشت را قبل از پخت تا آنجا که ممکن است جدا کنید.
کله پاچه و مغز حاوی مقادیر زیادی چربی (کلسترول) است و مصرف آن‌ها باید بسیار محدود شود.
روغن نباتی جامد را حذف کنید و بجای آن از انواع روغن مایع از جمله کلزا، آفتابگردان، ذرت، روغن زیتون و روغن کنجد استفاده کنید.
روغن زیتون از منابع خوب روغن و حاوی اسید اولیک فراوان است که مصرف متعادل آن با کاهش کلسترول خون برای سلامت قلب و عروق مفید است.
روغن زیتون برای مصارف مختلف پخت مناسب است ولی همانند سایر روغن‌های مایع به حرارت بالا حساس است. مصرف روغن زیتون به عنوان جایگزین سس‌های سالاد توصیه می‌شود.
سس‌های چرب مثل سس مایونز کمتر استفاده کنید، بجای آن می‌توانید با مخلوط کردن ماست کم چرب، آبلیمو، سرکه و یا آب نارنج، کمی نمک فلفل و سبزی‌های معطر و روغن زیتون یک سس سالاد سالم در منزل تهیه و مصرف کنید.
نظرت چیه؟